酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益生菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

酸奶应该怎么喝？

　　每100g酸奶营养成分表：

　　“酸奶的作用”

　　1、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收;

　　2、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效;

　　3、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用;

　　4、 能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;

　　5、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

　　“酸奶如何瘦身”

　　发酵后牛奶的蛋白质还保留着，钙的含量也没有损失，酸奶还比其他的钙源补钙效果更好。最让减肥女性们惊喜的是，燃烧脂肪的重要元素——B族维生素，在发酵后会增加。酸奶有很强的饱腹感，喝了特饱，而且营养也很丰富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白质，还有那么多种维生素，热量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以减少你的进餐量。甚至可以用酸奶来多代餐充饥。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短链脂肪酸，可以促进肠道的蠕动，从而治疗便秘，减轻体重。

　　酸奶饮食须知

　　1、酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。

　　2、饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。

　　3、牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。

　　4、容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。

　　5、做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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