食物的性质与气候环境的变化密切相关,“不时不食”源于孔子《论语乡党》，意思是说天然食物要应时应令，到什么时候吃什么东西。有句老话说得好：“小满河歪瘦蹩子，夏至鲫鱼空壳子，端午螃蟹虚架子”，意思是说不按时令吃东西，鱼虾河蟹都没有了本来的肉感和质量。刻意选育和栽培的早熟果实，口味和营养价值都不如自然晚熟的食物。但不可否认，目前世界上许多国家，很多蔬菜来自大棚培育，大棚培育的蔬菜有秋延后菜、春提前菜和反季节蔬菜，秋延后菜是指适合秋季露地生长的菜，在冬季的日光温室中生产，春提前菜是指适合春季露地生长的菜，在冬季的日光温室中生产，而反季节菜是指适合夏季露地生长的菜，在冬季的日光温室中生产。

“不时不食”您做得到吗？

　　丰富蔬菜、水果，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。从营养角度看，蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素b2、维生素c和叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁)、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源，一年四季每个季节甚至每餐都应保证蔬菜的进食量。

　　想到小时候枯叶凋零寸草不生的寒冷冬季，很难有蔬菜水果可食，冬季几乎就是白菜、萝卜、土豆、洋葱等，春天也不是蔬菜丰富的季节。食物过于单调，营养素维生素C、胡萝卜素、B族维生素等严重不足，而用白菜萝卜积酸菜腌萝卜，同样存在亚硝酸盐超标的问题。从这个角度看大棚蔬菜营养素含量虽然不如露地蔬菜好，口感也逊色一些，但还是好于几个月因蔬菜的匮乏导致营养素缺乏。

　　另外不能否认一些我们冬、春季经常吃到的蔬菜，如娃娃菜、青菜、西葫芦、莴笋、芹菜、茼蒿、菠菜、大白菜、甘蓝、花椰菜、芥菜等，并不一定是大棚蔬菜，而是现代化运输让我们有机会在北方寒冷的冬季吃到南方鲜亮碧玉的蔬菜，只是外地蔬菜在运输费用，包装费用等方面成本高很多，应季蔬菜不但营养好，价格也相对便宜。

　　冬天吃番茄不是必不可少，夏天的白菜也不一定更美味，蔬菜水果首选应季的。

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